HEAVENSAKE Junmai 12

Konishi Shuzo wurde 1550 gegründet und hat die Ehre, die älteste Sake-Brauerei zu sein, die derselben Familie, der Familie Konishi, gehört und von dieser geführt wird. Die Präfektur Hyogo ist als eine der wichtigsten Regionen für die Herstellung von Sake in Japan bekannt. Die Familie Konishi begann in Itami erstmals mit der Herstellung von Sake als Nebenprodukt des Verkaufs von Medikamenten. Sie waren die ersten, die mit der Produktion von klarem Sake begannen (eine zufällige Entdeckung, die gemacht wurde, als Asche fälschlicherweise in eine neue Charge fallen gelassen wurde!). Itamis Bedeutung als Sake-produzierendes Gebiet wuchs im späten 16. und 17. Jahrhundert, insbesondere nach dem Umzug der Hauptstadt Kyoto nach Edo (jetzt Tokio), um diese Nachfrage zu befriedigen, gründete die Familie Konishi eine Reederei, um ihren Willen schnell direkt nach Edo zu transportieren. Im Laufe der Geschichte war die Konishi-Familie führend in der Produktion und Innovation von Sake. Durch die frühzeitige Einführung neuer Technologien und Methoden konnten sie eine der beliebtesten Brauereien in Japan bleiben.